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ROSEMONT, IL -- (Marketwire) -- 02/28/13 -- Un informe innovador surgido de una Consulta de Expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha recomendado un método nuevo y avanzado para evaluar la calidad de las proteínas alimentarias.

El informe, "Evaluación de la calidad de la proteína alimentaria en la nutrición humana", recomienda que la puntuación de aminoácidos indispensables digeribles (DIAAS, por sus siglas en inglés) reemplace la puntuación de los aminoácidos corregida según la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés) como el método de preferencia para medir la calidad de la proteínas. El informe recomienda el desarrollo de mayor cantidad de datos para apoyar una implementación total, pero en el ínterin, la calidad de las proteínas se debe calcular utilizando valores DIAAS derivados de datos sobre la digestibilidad fecal de proteína cruda. Bajo el método PDCAAS actual, los valores son "truncados" a una puntuación máxima de 1,00, incluso si los valores derivados son mayores.

La proteína es vital para apoyar la salud y el bienestar de las poblaciones humanas. No obstante, no todas las proteínas son iguales ya que varían de acuerdo con su origen (animal, vegetal), su composición individual de aminoácidos y su nivel de bioactividad aminoacídica. "Proteínas de alta calidad" son aquellas que se digieren fácilmente y contienen los aminoácidos esenciales alimentarios en cantidades que se corresponden con los requisitos de los seres humanos.

"Durante los próximos 40 años, se sumarán 3 mil millones de personas a la población mundial que actualmente alcanza los 6,6 mil millones. La creación de una dieta sostenible que satisfaga las necesidades nutricionales de la población mundial es un desafío extraordinario al que no lograremos dar respuesta salvo que tengamos información exacta para evaluar el perfil de los alimentos y su capacidad de ser nutritivos", comentó el profesor Paul Moughan, codirector del Riddet Institute, a cargo de presidir la Consulta de Expertos de la FAO. "La recomendación del método DIAAS es un cambio drástico que proporcionará finalmente una medida exacta de las cantidades de aminoácidos absorbidos por el organismo y la contribución individual de las fuentes proteínicas a los requisitos de aminoácidos y nitrógeno de los seres humanos. Esto será una información importante para los responsables de la toma de decisiones a cargo de evaluar cuáles alimentos deben formar parte de una dieta sostenible para nuestra creciente población mundial".